MindTheGluten: correlati psicofisiologici della consumer experience dei soggetti affetti da celiachia.

Azienda coinvolta: Alexander Pizzeria

Ente finanziatore: Camera di Commercio di Torino (vai al progetto)

Referente scientifico del progetto: Prof.ssa Rebecca Pera (Dipartimento di Management)

Dipartimenti coinvolti: Dipartimento di Management (Prof.ssa Rebecca Pera); Dipartimento di Psicologia (Prof.ssa Francesca Garbarini).

Laboratori utilizzati: eye tracking, psicofisiologia (Palazzo Venturi - Vicolo Benevello)

Strumenti utilizzati: eye tracker; poligrafo per conduttanza cutanea (Palazzo Venturi - Vicolo Benevello)

Obiettivo: MindTheGluten si propone, partendo da uno studio etnografico, di individuare i punti critici che caratterizzano la consumer experience dei clienti celiaci. In seguito, obiettivo principale è quello di testare, in pizzeria tramite l’utilizzo di parametri psicofisiologici, l’efficacia di strategie comunicative e di vendita nel migliorare la consumer experience dei clienti celiaci.  

Risultati attesi: la combinazione di etnografia e neuroscienze consentirà di elaborare e validare, tramite focus group e indici psicofisiologici, strategie di comunicazione che consentano di migliorare la consumer experience di clienti celiaci, non solo nello specifico ambiente pizzeria, ma in tutti i contesti di somministrazione di alimenti.